面粉如何过筛处理能够更加蓬松
小编认为因为面粉在储存过程中受潮会凝结成块状所以很容易变成很多小疙瘩，这些面粉在制作蛋糕和面包的过程中非常粗糙。另外因为蛋糕需要非常蓬松的面粉，过筛后面粉里的小疙...
现烤面包的香气是从哪里来的
砰的一声面包师轻轻晃动桌上刚出炉的现烤面包并进行平移动作等待美味的顾客露出欣喜若狂的神色，新鲜出炉的面包总是那么诱人仿佛面包的所有美好在发布的那一刻凝结。今天我们...
在家里用烤箱做面包应该怎么做
面包也被称为人造水果有多种口味，面包是一种高热量的碳水化合物食物吃多了容易发胖。温度高时软而可口但温度低时变硬风味和口感会差很多，在热量方面外皮酥脆的脆皮面包热量...
进行蛋白打发的时候有哪些技巧
对于蛋清无论是甜点还是蛋糕我们烘焙过程中都需要这一步，很多人会说蛋清有什么好学的？初学者可以！但是您真的了解蛋白质加工吗？知道怎么做就等于不知道！ 那么今天小编就为...
如今对于烘焙人才的需求怎么样
学习烘焙需要多长时间？这个问题有点深奥。我们先来了解一下什么是烘焙？焙烤又称焙烤、焙烤是指在原料的燃烧下，通过干热使物料干燥、硬化的过程；烘焙是指面包和蛋糕饼干制...
专业烘焙师需要了解的烘焙知识
作为专业的烘焙师你不仅要有烘焙技术更要懂烘焙的历史和烘焙常识掌握烘焙知识，看看下面的烘焙知识你知道多少？ 糕点制作和面包制作需要不同的烤箱温度而改造后的烤箱不能轻易...
使用烘焙机的过程中要注意什么
烘焙机是一种用于烘焙咖啡豆的特殊机器，在本节中我们将简要解释组成它的部分的名称和用途。商用使用烘焙机的制造原理主要分为三类：直火式、半加热式和热风式，目前以下两种...
烘焙蛋糕需要用到哪些烘焙原料
低筋面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，制作蛋糕时通常使用 烘焙原料 低筋面粉可以使烘焙蛋糕柔软细腻。另外如果不买低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按8:2混合代替，...