在家里用烤箱做面包应该怎么做-烘焙培训

面包也被称为人造水果有多种口味，面包是一种高热量的碳水化合物食物吃多了容易发胖。温度高时软而可口但温度低时变硬风味和口感会差很多，在热量方面外皮酥脆的脆皮面包热量最低因为这种面包不甜糖、盐和脂肪含量很少。烤好后皮又脆又硬趁热吃非常好吃法国主食面包和俄罗斯“大理巴”都属于这一类营养价值与馒头大致相似，硬面包和软面包添加了鸡蛋、糖、牛奶、脂肪等材料但添加的水分不同。孩子们喜欢用烤箱做面包的“吐司面包”、“黄油面包”和大部分五颜六色的小吃面包都是软面包，软甜面含有约15%的糖、约10%的脂肪和更多的吐司，但是因为加入了鸡蛋和奶粉营养价值也增加了适合做婴儿食品。

面包按口味可分为咸面包和甜面包按用途可分为主食面包和小吃面包，按用途可分为长条形、圆形、长方形、棒形和花形面包形状。原料可分为全麦、黑麦、马铃薯、棉籽蛋白等面包，根据添加剂的不同可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、肉类等面包，但是人们习惯上将面包分为烘焙方法。烤箱做面包有软面包和硬面包两种制作软面包时需要将发酵好的面团放入一定形状的烤盘中，然后放入烤箱进行烘烤；制作硬面包时，不需要烘烤直接将面包揉成一定的形状即可。把它放在烤盘上放进烤箱烤。

（烤箱做面包1-1）

在家用烤箱做面包需要准备以下材料：高筋面粉300克；干酵母6克；糖15克；盐5克；45克鸡蛋、牛奶150克、黄油9克；用少许蛋液上光。

面粉中加入适量干酵母加入4个鸡蛋、适量奶粉、糖和水使面条变细用筷子调整面条即可，烤盘里放少许油发酵好的面加入少量小苏打用筷子一个方向用力搅拌。将搅拌好的面条倒入烤盘中抹平撒上洗净的葡萄干静置15分钟，烤箱预热3分钟后放入烤盘烤5分钟表面刷上蜂蜜继续烤15分钟。所谓面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成面粉然后加水、盐、酵母等揉成面团，做成面团然后将坯料通过烘烤、烘烤、蒸煮、油炸等加热制成食品。通常当我们谈到面包时我们会想到欧美面包或日式包子面包、甜面包等，其实世界上有很多特殊的面包除黑麦粉外，小麦粉、荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，都是世界上广泛用于制作面包的原料。有些烤箱做面包用酵母发酵在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；很多面包正好相反不需要发酵虽然原料和制作工艺不尽相同但都叫面包。

将牛奶和黄油放入容器中用微波炉加热30秒，然后取出打蛋器将黄油和牛奶混合。加入干酵母粉用打蛋器打散然后加入糖、盐和鸡蛋搅拌均匀，先加入三分之一的面粉用打蛋器搅拌均匀然后把剩下的面粉倒入容器中用筷子搅拌成面团，不用揉面据说这样会加速发酵。面团容器盖上一层保鲜膜再盖上一层浸湿略干的厨房用纸，烤箱做面包放入微波炉加热30秒然后取出放在撒了面粉的案板上揉成光滑的面团盖上一层烤箱纸再盖上一层湿厨房纸现在。

静置20分钟作为第一次发酵面团是原来的两倍大表明发酵完成，把面团放在案板上轻轻挤出空气然后分成小块做成你喜欢的面包形状（我这次是做实验所以只做了一个简单的包子形状），然后轻轻盖上一层烤箱纸和另一层湿厨房纸。放入烤箱做面包中解冻30秒后取出，放入铺有烤箱纸的烤盘中静置10-20分钟作为二次发酵等到面包是原来的两倍大，将做好的面包胚涂上打好的蛋液，撒上黑芝麻等装饰放入预热好的烤箱180度烤15-18分钟。