面包有哪些种类如何自制面包-烘焙培训

面粉中加入适量盐和一茶匙糖搅拌均匀，将酵母加入温水中溶解成酵母水备用。面粉中加入酵母水后揉成光滑的面团自制面包一定要多揉用力揉这样才能形成面筋。揉好后加入软化的黄油揉入然后盖上盖子醒2小时，面团装满容器后第一次发酵完成；取出面团分成小份备用将切碎的细香葱与鸡蛋黄油和少许盐一起搅拌，将面团擀成椭圆形然后撒上细香葱，将面团卷成筒状然后放入烤盘中盖上保鲜膜二次发酵30分钟，这个过程可以在烤箱中进行。自制面包的面团二次发酵完成后在每个面团上切一个切口，在面包表面涂上蛋液用切碎的青葱填满开口；烤箱预热到170度把面团放在烤箱中间上下加热20分钟就出炉了。

（自制面包1-1）

烤箱做面包：面粉加适量干酵母；加入鸡蛋4个；奶粉适量；糖和水使面条变细；用筷子调整面条；烤盘里放少许油；发酵好的面加入少量小苏打；用筷子一个方向用力搅拌；将搅拌好的面条倒入烤盘中抹平；撒上洗净的葡萄干；静置15分钟。烤箱预热3分钟后；放入烤盘；烤5分钟；表面刷上蜂蜜；继续烤15分钟。所谓面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料先磨成粉然后加水、盐、酵母等将面团揉成面团；制成面团坯再经加热烘烤、烤、蒸、煎等制成的食物，通常当我们谈到面包时我们会想到种类欧美面包或日式包子面包、甜面包等。其实世界上有很多特殊的面包除黑麦粉外小麦粉、荞麦粉、糙米粉、玉米粉等，都是世界上广泛用于制作面包的原料。有些自制面包用酵母发酵在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；很多面包正好相反不需要发酵，虽然原料和制作工艺不尽相同但都叫面包。

面包又称人造水果有多种口味，面包是一种高热量的碳水化合物食物吃多了容易发胖。温度高时软而可口但温度低时变硬风味和口感会差很多，在热量方面外皮酥脆的脆皮面包热量最低因为这种面包不甜；糖、盐和脂肪含量很少。烘烤后表皮又脆又硬食物非常美味，法国主食面包和俄罗斯“大理巴”都属于这一类营养价值与馒头大致相似，硬面包和软面包添加了鸡蛋、糖、牛奶、脂肪等材料但添加的水分不同，孩子们喜欢的面包种类“吐司面包”、“自制面包”和大部分五颜六色的小吃面包都是软面包，软甜面含有约15%的糖、约10%的脂肪和更多的吐司。但是因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也增加了适合做婴儿食品。

另外与只用白糖进行焦糖化相比面包面团中糖的焦糖化会因糖的种类和纯度不同而产生温度差异，当天出炉的自制面包和放凉后装袋包装一天的面包口感完全不同。这是上述三种产生气味的元素相互作用的结果，关于面包的香气今天就分享到这里欢迎留言。

近年来随着人们健康意识的加强面包家族中出现了许多新面孔，如自制面包大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等。在西方面包被称为“食物之母”为了使面包好吃、美观、营养，人们在面包的形状上动脑筋，故意在面包上加各种东西或尝试改变面包的馅料但最终还是做不到面包的本质，此外流行的三明治、汉堡包、热狗等均来源于面包。