怎样烘焙饼干才可以更加地好吃-烘焙培训

烘焙饼干是一门艺术也是一门科学，传统上饼干的制作非常简单因为直到20世纪中叶最简单的饼干只需要两种主要原料：糖和白面粉；但随着人们对烘焙的热情越来越高烘焙饼干的种类也在逐渐增多，下面推荐的烘焙技巧一定会帮助你烘焙出完美的饼干帮你烘焙出更美味可口的饼干。让我们一起来学习烘焙饼干的做法吧！

好吃的烘焙饼干这是烘焙过程中最重要的一步如果面粉用量超过配方要求，则制成的饼干会干燥、坚硬且口感粗糙。另外烘焙饼干的做法在揉面的过程中不要过度揉面只要面粉完全混合即可，在烘焙食谱中将面粉的含量从三汤匙减少到四分之一杯可以使饼干的质地更加蓬松。另外减少面粉的含量也可以增加饼干的湿度，做出来好吃的烘焙饼干即使放置几天也不会变得太干。冷冻面团可以更容易成型面团也更容易处理，此外使用冷冻面团可以改善最终产品的口感让面团静置发酵更长时间。

（烘焙饼干1-1）

对于普通的木制擀面杖你会在柜台和擀面杖上放一些面粉以防粘住，额外的面粉可能会使面团更干。如果用硅胶做的擀面杖就不容易粘住，你可以在使用前将面团和硅胶擀面杖冷冻在冰箱里这样更容易处理或者在擀面杖上包一层保鲜膜。在台面上即使撒上糖粉和面粉的混合物也会使面团发粘，在烘烤之前烘焙饼干的做法首先确保您的烤箱温度准确。因为有些烤箱在使用多年后温度会有一定的误差最好再买一个烤箱温度计准确测量烤箱的温度，设置烤箱温度时需要将烤箱温度降低五度左右才能烤出饼干。

提前软化黄油是烘焙中最基本的常识，但是在好吃的烘焙饼干的烘烤过程中黄油需要适度软化如果黄油软化过多可能会影响饼干的质地，黄油和糖是构成饼干最基本结构的两种原料提前将黄油从冰箱中取出在室温下放置几个小时，或者您可以将黄油放入玻璃碗中然后在微波炉中加热使其软化。如果你是对的烘焙饼干的做法如果对自己做面团没有信心也可以去食品超市购买现成的冷冻面团，购买时请仔细阅读成分说明表在使用冷冻面团之前最好提前几个小时从冰箱中取出，让它在室温下静置几个小时。

一般好吃的烘焙饼干的烘焙配方都标明了烘焙时间但毕竟每个人的烤箱不一样需要随时观察饼干的状态，一旦饼干看起来烧焦了就可以烤了。如果不及时将饼干烤盘从烤箱中取出烤盘的残留温度可能会导致饼干过度烘烤，并且在使用烘焙饼干的做法时更要注意不粘器具：不粘制品使用注意事项不要用尖锐的金属制品、百洁布和化学清洁剂擦拭。请勿将烘焙或未烘焙的产品留在设备中产品中积累的水分、糖和淀粉形成的腐蚀产物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

饼干出炉后容易粘在烤盘上所以在准备烤盘之前先在上面抹一层黄油或植物油，或者在饼干烤盘上铺一层烘焙纸也可以防止饼干粘在烤盘上破坏饼干的形状。烘焙前请确保您使用的食材非常新鲜，在制作之前提前购买发酵粉、小苏打、香草精、香料、面粉和糖，泡打粉和小苏打如果不新鲜在烘烤过程中会失去活性影响功能。