低温烘焙杂粮及低温烘焙的价值高吗-烘焙培训

健康低温烘焙，先预热烤箱用120~130度的低温烘烤食物，用延长的时间让食物熟透为什么要把温度定在120~130度？因为这个温度以上的淀粉类食物容易产生丙烯酰胺，甚至160度以上都会大量出现，其中薯条产生量最大，堪称头号杀手；原因在于土豆中天冬氨酸含量较高，经过高温烹饪后会产生大量的丙烯酰胺，至于一般快餐店常见的炸鸡，虽然不存在大量丙烯酰胺的问题但油炸产生的自由基和反式脂肪酸也不容忽视。

低温烘焙杂粮：

低温烘焙杂粮
（低温烘焙杂粮1-1）

是的甚至低温烘焙的价值更高，低温烘焙技术是为了锁定营养成分，高温烹饪有一定的营养流失或成分变化的可能性。

烘烤时要保持火候均匀，五谷杂粮做粉的时候大部分是磨粉，很少有热干粉，烘焙的主要原因是干燥以减少水分是高温煮熟烧焦的，比如芝麻。

1.烤箱：烤箱是一种密封的电器，用于烘烤食物或干燥产品分为家用电器和工业烤箱家用烤箱可以用来加工一些面食工业烘箱是工业上用于干燥产品的一种设备，有电有气，又叫烤箱，干燥箱，电烤箱是一种利用电热元件发出的辐射热来烘烤食物的电热器具，有了它我们可以做烤鸡、烤鸭、烤面包、蛋糕等等，根据烘烤食物的不同需要，电烤箱的温度一般可以在50-250范围内调节。

2.清洁方法：

1.如果要清洗家用电烤箱，请先拔掉电源插头等它完全冷却后再清洗。

2、烤架、烤盘清洗，一定要用中性洗涤剂。

3.避免使用坚硬、锋利和腐蚀性的清洁物品烤盘的不粘涂层非常脆弱。

4.要清洁烤箱内部，你需要用柔软的湿布擦拭。

5.用软布蘸一些洗涤剂，可以清洗家用电烤箱表面的污渍。

6.清洁时，注意不要将水滴入烤箱，以免内部组件损坏或右漏的危险，不要将电烤箱浸入水中清洗！