烘焙师如何提高自己的烘焙水平-烘焙培训

烘焙行业近年来发展迅速吸引了很多人学习烘焙技术，面对如此大的市场竞争你想在烘焙的道路上走得更远，想成为烘焙行业的顶尖高手。除了努力工作你还需要知道一些秘密那么如何才能成为一名专业的烘焙师呢？并不断提高我的烘焙水平？

很多时候新手朋友心血来潮进了烤坑才开始摸索，看简单的东西为什么不成功？又或者半途而废却发现某一种食材买错了陷入了冲出家门回购和中途放弃的纠葛，这些事情真的很令人抓狂和沮丧。

必须有扎实的烘焙理论基础，西点军校是从西方社会传入中国并逐渐普及的。要想做出精致可口的甜品首先要了解西点军校的烘焙水平文化渊源、发展历史以及基本的制作理论，多阅读理论书籍理解并能够灵活运用到实际操作中有很多实践理论和实践相结合。

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作为一名烘焙师要想提高你的烘焙水平不仅要在面包店忙碌还要掌握烘焙行业的动态，时代在发展烘焙行业也要与时俱进吗？面包师必须保持危机感想方设法提升自己跟上行业发展。

俗话说最小的差别是千里之外，一个好的烘焙产品依赖于每一个细节。无论是配料还是烘烤温度都会影响产品的质量，对于面包师来说烘焙水平美味的食物时必须小心谨慎才能烤出最好的味道，作为一个专业的烘焙师我们必须注重方方面面才能赢得结果有效提升水平。

能看懂烘焙食谱这是烘焙水平的关键，每个食谱都包含一套面包师的数学系统如果你只是在家玩玩可能不需要知道那么多，但如果你想成为一名专业的从业者了解食谱中包含的数学代码是非常重要的这可以提高你的烘焙效果。控制能力配方中包含烘焙所需的原材料和工具，提前准备好工具以免在生产过程中出现仓促。尤其是一些需要一次性制作的蛋糕中间的停顿会改变材料的状态。比如做戚风蛋糕的时候蛋清泡沫都凝固了发现面条没有称重面粉，当面粉称重时蛋白泡沫已经消泡分离，这时必须重新制作蛋白泡沫大大影响效率耽误时间；

烘烤时应将碗壁刮干净。在搅拌物料的过程中部分混合物经常会粘在碗的侧壁上，一些“moggy”的人可能会放弃那部分。除了浪费材料成品可能达不到要求的重量，所以记得在搅拌混合物时把碗壁刮干净！

烘焙时应使用电子秤计算准确，很多人认为烘焙水平和烹饪是一样的份量差不多就够了你可以称量一下再放进去。但其实烘焙生产讲究的是精度所以称量的时候一定要准确，如果只是凭感觉结果肯定与预期相差甚远烘焙不像中国菜可以使用更多的原材料，烘焙讲究精准材料中的一些错误可能会导致失败，因此必须用电子秤准确称重没有错误是最好的称重不要忘记点击去皮。

烘焙环境干净整洁生产前必须洗手使用的毛巾和围裙必须干净，使用过的模具和工具必须清洗干净最好用消毒液消毒擦干。尤其要对手术台进行消毒和擦拭并随时保管很干净，良好的卫生不仅有利于食品卫生和健康也有利于操作的顺利进行，如果在烘烤过程中操作台杂乱无章连工具都找不到如何才能顺利进行？