新手学习烘焙入门需要了解什么-烘焙培训

新手如何开始学习烘焙虽然进入烘焙门的原因各不相同但每个人烘焙的目的都是一样的就是做的东西好吃，一些朋友在刚开始新手学习烘焙的时候往往会兴奋又不知所措不知如何下手。一些刚进来玩烘焙的童鞋经常说烘焙太复杂了！生产时间长操作步骤多需要用到的材料是各种材料，有时需要用到的材料甚至满桌。有没有更简单更容易的东西或者新手应该从什么开始学烘焙？

烘焙入门其实比很多人想象的要简单没有油烟每一种成分都精确到克，中餐没有“合适”、“少许”等抽象表达自己控制热量。对于初学者来说所有需要付出的都是循序渐进，只需一个下午来清除杂念并专注于厨房的一个角落。

（烘焙入门1-1）

新手学习烘焙烤箱烤熟能生巧你需要比你自己更了解它，不同的烤箱有不同的性能即使是同一个烤箱由于制作和安装的差异两者之间也会存在细微的差别。烤箱是必须的但如果你有烤箱没有工具，没有铲子或菜刀你什么也做不了。在购买工具方面新手一般有两类：一类是什么都不买家里有烤箱；另一种是什么都想买看到什么就做什么。

烘焙入门需要面包和糕点的知识这些天收到的最常见的问题是，我想新手学习烘焙烤面包和蛋糕可以用面粉吗？我烤多久？烤面包和蛋糕需要多少面粉？烤面包需要多少面粉？我需要用多少面粉？烤多少烤多久全看你做什么。例如法棍面包和红豆沙面包两种面包都使用高筋面粉、酵母、糖和盐但使用的比例不同，红豆沙面包也使用黄油、鸡蛋、红豆沙、甚至牛奶和奶粉。份量的大小不同一次所需的量也不同，面包的大小不同烘烤的时间和温度也不同。

黄油是最基本的烘焙原料一般来说当我们谈论黄油时我们指的是动物黄油，黄油一般可分为动物黄油、植物黄油、有盐和无盐主要用于调和口感，优质黄油色泽淡黄色质地均匀质地细腻切面无水溢出香气扑鼻，一般用于制作面包、饼干、比萨等糕点也可用于烹饪、煎牛排、意大利面等。植物黄油又名人造黄油它的真名是人造黄油，它实际上不是黄油而是一种合成植物油。它是植物油加氢过程形成的一种油这种植物油转化过程中会产生一种所谓的反式脂肪酸，烘焙入门黄油是天然脂肪酸“突变”的产物在食品加工中得到了广泛的应用。它的主要成分是氢化植物油以及一些动物脂肪或香料，人造黄油的功能类似于黄油可以用来代替黄油，但就家庭烘焙而言仍然推荐动物黄油。

用电动打蛋器打注意一旦打发的奶油变粘稠，新手学习烘焙就会很快起泡所以在打发的过程中要经常检查起泡状态。有文献说开始使用电动打蛋器时，需要使用一定的档位或低档但从我的阅读和工作经验来看，不要只关注档位要时刻注意档位泡泡状态下不要随便玩随时观察这是非常重要的。

烘焙入门初学者可以制作纸杯蛋糕（分为背蛋法和全蛋法），事实上鸡蛋不使用全蛋后一种鸡蛋法做的蛋糕更好吃放上蛋黄就行了。把油、面粉和糖放在一起然后加入打好的蛋白，我不会在这里详细介绍做几次后你就可以开始了有很多食谱，更高级的是雪纺可以选择使用雪纺的配方来制作纸杯蛋糕既不易变形又容易吃。