在给蛋糕裱花的时候有哪些技巧-烘焙培训

制作奶油蛋糕时蛋糕最吸引人的地方就是“奶油装饰”，涂抹和装饰鲜奶油不是单一的呈现和涂抹手法使用不同的挤奶油喷嘴，使用抹刀和各种餐具搭配可以展现出完全不同的鲜奶油装饰风格！如果说蛋糕底是蛋糕好不好吃的灵魂核心，那么蛋糕的装饰就是蛋糕是否漂亮的关键，蛋糕裱花技巧很重要可以判断蛋糕是否抢眼。

裱花biǎohuā英文：mountingpatterns是指用膏状装饰材料在蛋糕坯或其他制品上镶嵌不同的图案、图案的过程，蛋糕裱花无论蛋糕的品种、形状、装饰如何用鲜奶油装饰的蛋糕始终占据着我们心中最重要的部分。甚至在很多人的印象中只有用鲜奶油装饰过的蛋糕才能称为装饰蛋糕，然而看似简单的淡奶油装饰在操作中总会遇到各种麻烦：淡奶油如何处理？打发的奶油怎么一会儿就融化了？我应该用什么方法涂抹生奶油？为什么打发的奶油放在蛋糕上总是不均匀？那么装饰蛋糕的裱花技巧有哪些呢？

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蛋糕裱花时一定要注意自己的姿势：双腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽这样身体的力量就会由两条腿平均分担不易疲劳，站立时不要一脚在前一脚在后这样前腿容易产生疲劳。两只手呈“八”字形自然垂于身体两侧右肘不可紧贴腹部，这样操作起来会很不方便还会导致肩膀酸痛。身体与转盘保持半臂距离腰部略微前倾它不应该完全直立，这样操作不方便而且容易让脖子弯得太累。

用于装饰蛋糕的主要工具是：装饰转盘将蛋糕放在转盘上可以方便打发奶油和装饰鲜花；装饰喷嘴主要用于装饰蛋糕。不同的蛋糕裱花可以挤出不同的花型可以根据需要选择，购买单个或整套；裱花袋它的作用是将混合好的蛋糕糊装入袋中可以很方便的挤成各种图案，学习蛋糕裱花技巧不仅需要专业老师的指导更需要亲自操作，操作过程中出现的任何问题都需要老师及时帮助和纠正。

装饰花的技巧是向老师学习的在那之后你必须不断地练习和纠正自己，装饰蛋糕裱花的技术技巧并不太复杂最重要的是熟练。奶油久了会起泡送出奶油最好在奶油完全解冻且室温为8~10度时送出，手术室温度以22~25度为宜。

用于搅打奶油的奶油只需要打至湿且起泡即可它不需要被打败，老实说这一步我没有擦得很平没关系我们可以在下一步掩盖它。另外抹上奶油时抹刀上的奶油可能会沾上一些蛋糕屑，所以在舀新奶油之前，一定要把抹刀擦干净不要把蛋糕屑弄到干净的奶油上面。最后就是蛋糕裱花您可能已经发现装饰蛋糕现在往往更简单，没有鲜艳的花叶没有夸张的动物造型有的只是简单的线条和新鲜的水果。如果加上一些巧克力配饰就更完美了，如果蛋糕的侧面处理不好可以用巧克力片粘在侧面或者用一些坚果粘在侧面他们很漂亮。

蛋糕装饰艺术是一种多形式的造型艺术也必须遵循艺术作品形式美的规律，形式是艺术蛋糕创作内容的存在方式是内容物化的体现，因此形式应服从于准确、清晰地表达内容的要求形式因其相对独立性而相对独立。