调和油烘焙液体植物油有哪些作用呢-烘焙培训

烘焙色拉油可以用大豆调和油、葵花籽调和油、玉米调和油和橄榄油代替，其他的液体油，比如花生油，融化的黄油，味道太重，会盖过蛋糕本身清淡柔和的口感和淡淡的香味加入饼中的油一般是液体植物油，其作用主要有以下几个方面：

调和油烘焙：

调和油烘焙
（调和油烘焙1-1）

1.可以帮助面糊鼓起来，增加蛋糕的体积，因为油脂在搅打的过程中可以包裹更多的空气。

2.油可以让液体和低粉的混合更好，面糊颗粒润滑柔软，但单独用水和牛奶没有这样的效果；

3.帮助蛋黄糊乳化，保水，改善蛋糕口感，增加风味组织更细腻柔软。

扩展信息：注意事项

1.新烤箱要在空气中烘烤，这样可以驱散暖气管的异味。

2.购买的工具应彻底清洗一次，晾干待用；其中用来打蛋白的工具和容器是最重要的，不能有水，不能有油不能有其他物质，否则蛋白质永远打不出来。

3.把模具放在干燥的地方，如果不是在封闭的环境中，请在下次使用前清洗干净毕竟家里还有很多灰尘。

4.发酵粉原料，我个人建议找个塑料盒包装尤其是塑料密封袋包装的原料容易粘灰，然后油腻，手拿起来会很吃力。

5.黄油保质期冷藏一年，冷冻两年，整体买的话切成小块，用油纸或塑料袋包好，冷冻，必要的话提前一天转为冷藏。